aibolit77: (Default)
И так, праздник совсем близко, а я как всегда на работе, хоть и на пол дня.
Ну а чтоб было не так мучительно ждать ухода домой, вот вам рецепт моей любимой мацовой бабки:



Read more... )
aibolit77: (Default)
У нас сейчас период праздников, который начался с "Рош-А-Шана". На праздничном столе обязательно присутствуют традиционные блюда - яблоки с медом, голова рыбы, гранат. И халу в этот день принято печь не обычную, а круглую. Ну и макают ее не в соль а в мед. Рецепт этой халы я взяла из книги "праздничная еда" в которой собраны традиционные блюда евреев разных диаспор. Нам рецепт очень полюбился, и пеку я эту красавицу каждый год.



Read more... )
aibolit77: (Default)
У нас сейчас период праздников, который начался с "Рош-А-Шана". На праздничном столе обязательно присутствуют традиционные блюда - яблоки с медом, голова рыбы, гранат. И халу в этот день принято печь не обычную, а круглую. Ну и макают ее не в соль а в мед. Рецепт этой халы я взяла из книги "праздничная еда" в которой собраны традиционные блюда евреев разных диаспор. Нам рецепт очень полюбился, и пеку я эту красавицу каждый год.



Read more... )
aibolit77: (chaepitie)
Дабы закончить тему Пурима, напишу свой "фирменный" рецепт. Рецепт этот для меня "добыла" свекровь, у мамы своей подруги. Так что это еще один "бабушкин" рецепт из моей колекции.
Я обожаю такие рецепты. Есть в них всегда что-то неуловимое, уютное.
И так:


Read more... )

aibolit77: (chaepitie)
Дабы закончить тему Пурима, напишу свой "фирменный" рецепт. Рецепт этот для меня "добыла" свекровь, у мамы своей подруги. Так что это еще один "бабушкин" рецепт из моей колекции.
Я обожаю такие рецепты. Есть в них всегда что-то неуловимое, уютное.
И так:


Read more... )

aibolit77: (chaepitie)
Наткнулась я на этот рецепт в процесе очередного перекапывания кулинарных книг. А наткнувшись, вспомнила что видела его у Сони-бухгалтера, и что она весьма хвалила результат. Поскольку Соне я верю безоговорочно, да и автору книги доверяю, я отправилась на кухню.



Read more... )

 




aibolit77: (chaepitie)
Наткнулась я на этот рецепт в процесе очередного перекапывания кулинарных книг. А наткнувшись, вспомнила что видела его у Сони-бухгалтера, и что она весьма хвалила результат. Поскольку Соне я верю безоговорочно, да и автору книги доверяю, я отправилась на кухню.



Read more... )

 




aibolit77: (chaepitie)
Это последний, не выложеный рецепт с Марика дня рождения. Рецепт этот давала КлараС на кукинге. Делаю я его достаточно часто. Сама бахлава у нас дома прижилась и стала традиционной. Самое интересное, что моя мама утверждает, что ее бабушка делала нечто очень похожее. Тоже самое говорит и моя свекровь. Так что можно считать, что это блюдо всех еврейских бабушек :). Обычно я делаю двойную порцию (что бы и гостям досталось, иначе Марик все сметает под чистую)



Read more... )

aibolit77: (chaepitie)
Это последний, не выложеный рецепт с Марика дня рождения. Рецепт этот давала КлараС на кукинге. Делаю я его достаточно часто. Сама бахлава у нас дома прижилась и стала традиционной. Самое интересное, что моя мама утверждает, что ее бабушка делала нечто очень похожее. Тоже самое говорит и моя свекровь. Так что можно считать, что это блюдо всех еврейских бабушек :). Обычно я делаю двойную порцию (что бы и гостям досталось, иначе Марик все сметает под чистую)



Read more... )

aibolit77: (Default)
"Гефилте фиш" или фаршированая рыба это одно из традиционных еврейских блюд. Если готовить его по всем правилам, то с рыбы надо снять шкурку, из мякоти сделать фарш, наполнить рыбу а затем ее запечь или сварить. Так готовое блюдо выглядит как цельная рыбина. Но если желания возится с целой рыбиной нет, можно сделать вот такие котлетки.



 

Read more... )

aibolit77: (Default)
"Гефилте фиш" или фаршированая рыба это одно из традиционных еврейских блюд. Если готовить его по всем правилам, то с рыбы надо снять шкурку, из мякоти сделать фарш, наполнить рыбу а затем ее запечь или сварить. Так готовое блюдо выглядит как цельная рыбина. Но если желания возится с целой рыбиной нет, можно сделать вот такие котлетки.



 

Read more... )

aibolit77: (chaepitie)
Этот кекс я обязательно пеку на Рош А Шана. Но в этом году мы на праздники сбежали с Мариком в Германию-Данию (злобные родители, бросили ребенка...), так что пекла я его после приезда. Пекла уже два раза, поскольку решила немного изменить рецепт. Изменения напишу в конце.


Read more... )
aibolit77: (chaepitie)
Этот кекс я обязательно пеку на Рош А Шана. Но в этом году мы на праздники сбежали с Мариком в Германию-Данию (злобные родители, бросили ребенка...), так что пекла я его после приезда. Пекла уже два раза, поскольку решила немного изменить рецепт. Изменения напишу в конце.


Read more... )
aibolit77: (Default)
Шакшука очень популярна в Израиле. Привезли ее евреи из северной африки. Основа - яйца "пожареные" в пикантном томатном соусе. Вариантов есть масса. Каждая хозяйка готовит по своему. В приготовлении шакшуки есть только одно неизменное правило: сначала готовится пряный овощной соус, и только потом в него добавляются яйца. Яйца могут быть как целыми (как на глазунью) так и "разбитыми" (как на омлет). Иногда добавляют оба вида.


Read more... )
aibolit77: (Default)
Шакшука очень популярна в Израиле. Привезли ее евреи из северной африки. Основа - яйца "пожареные" в пикантном томатном соусе. Вариантов есть масса. Каждая хозяйка готовит по своему. В приготовлении шакшуки есть только одно неизменное правило: сначала готовится пряный овощной соус, и только потом в него добавляются яйца. Яйца могут быть как целыми (как на глазунью) так и "разбитыми" (как на омлет). Иногда добавляют оба вида.


Read more... )
aibolit77: (chaepitie)
Этот рецепт мне остался в наследство от бабушки Марика. Почему "фальшивая"? Потому что настоящяа бахлава делается из вытяжного теста. А это (так мне сказали) вариант для ленивых хозяек. По моему, вариант очень удачный и необыкновенно вкусный.



Read more... )
aibolit77: (chaepitie)
Этот рецепт мне остался в наследство от бабушки Марика. Почему "фальшивая"? Потому что настоящяа бахлава делается из вытяжного теста. А это (так мне сказали) вариант для ленивых хозяек. По моему, вариант очень удачный и необыкновенно вкусный.



Read more... )
aibolit77: (chaepitie)
Это рецепт бабушки Марика. Записала я его давно, где-то через год после свадьбы. А вот делать никак не могла решиться. Сначала, когда бабушка была жива, я боялась, что не будет "как у бабушки". Потом просто не получалось (по разным причинам). И вот, наконец, я решилась.
Ну конечно, получилось "не как у бабушки", но все равно вкусно. И так:




Штрудель этот замечательно подходит для пуримской выпечки.
aibolit77: (chaepitie)
Это рецепт бабушки Марика. Записала я его давно, где-то через год после свадьбы. А вот делать никак не могла решиться. Сначала, когда бабушка была жива, я боялась, что не будет "как у бабушки". Потом просто не получалось (по разным причинам). И вот, наконец, я решилась.
Ну конечно, получилось "не как у бабушки", но все равно вкусно. И так:




Штрудель этот замечательно подходит для пуримской выпечки.

Флудн

Apr. 30th, 2008 04:19 pm
aibolit77: (chaepitie)

Про флудн я впервые услышала уже в Израиле. У нас дома его никогда не готовили. Может я ошибаюсь, но рецепт подобный этому я видела только у выходцев из Молдавии. Готовится флудн на Пурим.
Должна сказать честно, что до приезда в Израиль я про Пурим только читала у Шолом Алейхема, впрочем как и про Хануку. У нас дома,  наверное как и во многих семьях, традиции почти не соблюдались. Мы ели мацу на Песах, фаршированую рыбу на "еврейский Новый Год", и ходили к синагоге (той самой, хоральной в Архиповском переулке) на Симхас Тойру - Симхат Тору. Пожалуй, для меня в детстве ощущение "еврейства" было неразрывно связано именно с едой - с мацовыми оладушками и фаршированой рыбой, медовиком и лекахом. А еще тончайшие налистники и тейглах. (Если не считать, конечно моих милых одноклассников, и вечного референа "Что бы получить 5, ты должна знать на 10!")
К сожалению, рецептов моих прабабушек почти не осталось. Бабушка готовить не любила, а так как они все время переезжали с места на место (дедушка был военным врачем), мама к своей бабушке (моей прабабушке) попадала лишь на каникулы. Ну а когда мама приехала в Москву заканчивать школу и поступать - прабабушка уже почти не готовила. Так что, мне достались лишь легенды о том как замечательно она готовила.
Гораздо позже, уже выйдя замуж, я стала собирать, где могла, вот такие бабушкины-прабабушкины рецепты. Их у меня уже целая колекция. Есть в этих блюдах что-то волшебное, что-то что позволяет перенестись в прошлое, в еврейское местечко, где гуляет Мальчик Мотл, а девочек зовут волшебным именем Рейзл. Откусываешь кусочек, закрываешь глаза и видишь кучу детских головок - светлых, темных и рыжих, вокруг стола, у любимой бабушки.


 

Profile

aibolit77: (Default)
aibolit77

July 2017

S M T W T F S
      1
23 45678
9101112131415
16 171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 02:32 am
Powered by Dreamwidth Studios