Ньокки

[aibolit77]

Если бы меня спросили пол-года назад что больше всего мои любят на завтрак - я бы не задумываясь сказала - ленивчики. Но с тех пор я нашла очень удачный рецепт ньокки, так что ответ уже не столь очевиден.
Я как-то уже пыталась делать ньокки, но точных пропорций не нашла, а поскольку боялась перебухать муки, получила пюре. А тут нашла абсолютно точный рецепт - 800 гр сырой картошки и стакан муки. Короче я решила рискнуть - и получилось замечательно.

Что вам понадобится:
4 картофелины, сваренные в подсоленной воде (как на картофельное пюре. Всего около 800 граммов) - я всегда взвешиваю

1 стакан муки + на обваливание

2 желтка

1 чайная ложка соли , без горки

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка оливкового масла

Как приготовить:

1. Картофель размять и добавите полную столовую ложку оливкового масла, хорошо перемешать с картофельным пюре. В картофельном пюре не должно быть комочков вообще.

2. Добавить стакан муки, 2 яичных желтка, чайную ложку соли без горки, половину чайной ложки молотого черного перца

3. Перемешать руками. Масса получается слегка липкая, и это нормально

4. На хорошо посыпанной мукой поверхности обваливаем шарик пюре размером с шарик для пинг-понга и превращаем липкий шарик для пинг-понга в хорошо посыпанную мукой колбаску. Нарезать колбаску на кусочки и переложить на доску, припыленную мукой (собственно, точно как ленивчики).

5. Тем временем вскипятить подсоленную воду. Параллельно, приготовить соус. Очень важно, чтобы соус был готов до начала варки ньокки. Я обычно ставлю на соседние горелки кастрюлю с водой и сотейник  с соусом.

6. Ньокки порциями закидывать в кастрюлю с кипящей водой. Сразу после всплытия, вынимаем шумовкой и переносим в кастрюлю с соусом. И так пока не сварим все. (Я обычно варю в 3 захода).

Подавать с пармезаном.

Comments

[belunka.livejournal.com]

Вкусняшка, ням ням!

А какие ты берешь пропорции на ленивчики?

[aibolit77.livejournal.com]

250 гр творога, 1 яйцо, 1 1/2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки с горкой муки. И еще муку для обваливания.

[shi-ra.livejournal.com]

Выглядит очень вкусно. Захотелось приготовить

[aibolit77.livejournal.com]

Мои утверждают что лучше чем в ресторане :)
Если хочешь, могу дать ссылку на оригинальный рецепт.

[shi-ra.livejournal.com]

Так оригинальный же не лучше ;) Я лучше по твоему приготовлю!

[aibolit77.livejournal.com]

В оригинальном больше картинок :)

[lolka-gr.livejournal.com]

А соусы какие?

[aibolit77.livejournal.com]

Я делала с песто и с розе. Нам розе понравился больше. Теперь только его и делаю.
Думаю что грибы со сливками тоже будет хорошо, но дочка грибы не ест.